Saumon rôti, garniture au gingembre, à l'orange et à la tomate

Ingrédients Sauce

• 2 Tomates DelanoTM/MC Compliments
• 1 grosse orange
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon blanc haché
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre moulues
• 2 ml (½ c. à thé) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce thaïe au piment doux
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

Saumon

• 4 gros filets de saumon sans la peau de 180 g (6 oz) chacun
• Sel et poivre noir au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• Feuilles de coriandre fraîche, au goût

Préparation Sauce

1. Couper les tomates en petits cubes et les placer dans une passoire pour en éliminer l'excès de jus. Éplucher l'orange et la couper en petits cubes. Ajouter les cubes d'orange aux tomates. Dans un bol moyen, mélanger le reste des ingrédients de la sauce. Ajouter les morceaux de tomate et d'orange et mélanger. Mettre de côté

Saumon

1. Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une poêle pouvant aller au four. Placer le saumon dans la poêle et faire dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retourner le saumon et laisser cuire encore une minute.
2. Mettre la poêle avec le saumon dans le four pour prolonger la cuisson jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (environ 2 minutes).
3. Disposer les morceaux de saumon dans un plat chaud et couvrir avec la garniture. Décorer avec des feuilles de coriandre.