Farce champignons et canneberges

Ingrédients

• 1 tasse de champignons séchés (2 sacs de 14 g, soit 0,5 oz)
• 1 pain de mie
• 1/2 tasse de beurre
• 6 oignons verts, hachés
• 3 branches de céleri incluant les feuilles, hachées
• 2 oignons de taille moyenne, hachés
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 2 c. à soupe d'herbes séchées : sarriette, thym, persil
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Rincer les champignons et les déposer dans un bol. Y verser 2 tasses d'eau bouillante. Remuer et laisser gonfler les champignons environ 20 minutes.
2. Couper le pain en petits cubes, l'étendre sur 2 plaques et faire griller au four préchauffé à (325°F). Retirer du four, laisser tiédir et déposer dans un grand bol.
3. Égoutter les champignons et les presser pour en extraire tout le liquide - le conserver. Hacher les champignons et les faire revenir dans le beurre sur feu moyen avec les oignons verts, le céleri et les oignons. Incorporer les canneberges, les herbes, le sel et le poivre.
4. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation dégage son parfum et que les oignons aient ramolli. Incorporer au pain. Verser le liquide des champignons dans le poêle et porter à ébullition en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide ait réduit à 1/3 tasse, environ 12 minutes. Incorporer au pain.