Sauté de crevettes à la thaïe

Ingrédients

• 1/2 boîte de lait de coco (la moitié d'une boîte de 400 ml)
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce de poisson
• 1 c. à tab (15 ml) de cassonade
• 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari verte
• 2 c. à tab (30 ml) de coriandre (ou basilic) fraîche, hachée
• 1 pincée de sel
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 lb (500 g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
• 8 oz (250 g) de pois mange-tout parés
• 1 boîte de petits épis de maïs égouttés (14 oz/398 ml)
• 1 carotte coupée en tranches sur le biais

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade, la pâte de cari, la coriandre et le sel. Réserver.
2. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver au chaud.
3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, les pois mange-tout, les épis de maïs et la carotte et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. Remettre la préparation de crevettes réservée dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients.