Bouillon de poulet maison
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de dos, cous et ailerons de poulet
- 2 oignons non pelés, hachés
- 2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées
- 1 carotte hachée
- 1 poireau haché (facultatif)
- 6 brins de persil frais
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
- 8 t (2 L) d'eau
Préparation
- Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures.
- Jeter les morceaux de poulet. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour en extraire le liquide (jeter les légumes).
- Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon.
Commentaire du cuisiner
Préparation : 10 min
Cuisson : 12h
Réfrigération : 8h
Donne 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet
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