Filet de porc à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 morceau de gingembre frais (1 po), pelé et écrasé au presse-ail
• 1 ½ lb de filet de porc coupé en morceaux de ½ pouce

Sauce

• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 morceau de gingembre frais (1 po), pelé et écrasé au presse-ail
• 2 grosses carottes finement coupées en diagonale
• 1 gros poivron rouge évidé et finement émincé
• 1 gros poivron vert évidé et finement émincé
• 1 boîte d'ananas en morceaux avec le jus
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de cassonade
• ¼ de c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de fécule de maïs délayées dans 6 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Dans une tasse, mélanger la sauce soja et le gingembre. Déposer les dés de porc dans un bol et arroser avec le mélange soja-gingembre.
2. Avec une grande cuiller, retourner les morceaux de porc pour bien les enrober de cette marinade. Laisser reposer quelques minutes.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants. Les transférer ensuite sur un plat et réserver

Sauce

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Quand elle est chaude, mettre le gingembre, les carottes et les poivrons et faire sauter 3 minutes en tournant souvent.
2. Incorporer les morceaux d'ananas avec le jus de la boîte, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et le sel et amener à ébullition. Laisser bouillir 1 minute en tournant constamment.
3. Retirer la poêle du feu et incorporer la fécule de maïs délayée. Remettre de la fécule au besoin si la sauce est trop liquide. Remettre la poêle sur le feu et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse. Ajouter les morceaux de porc et tourner pour bien les enrober de sauce. Faire chauffer quelques minutes et servir.