Poulet Santa fe

Ingrédients: Poulet et Marinade

• 2 grosses poitrines de poulet désossées, coupées en lanières ou en cubes
• Le jus de 2 limes
• 1 1/2 c thé d'huile d'olive
• 1 1/2 c thé de poudre de chili
• 1/2 c thé de cumin
• 1 c thé de coriandre moulue
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 c thé de miel ou sirop d'érable
• 1/4 de tasse de vin blanc sec

légumes

• 1 gros poivron en lanières vert, au choix
• 1 oignon moyen en dés en gros morceaux
• 1 casseau de petits champignons, brossés, entiers
• Huile d'olive
• 3 c table de vin blanc sec

Préparation: Poulet et Marinade

1. Faire mariner les poitrines de poulet 1 heure dans un plat non réactif, couvert de saran et au frigo dans tous les ingrédients de la marinade sauf le vin blanc sec. Au bout de ce temps ajouter le 1/4 tasse de vin blanc sec à la marinade.
2. Cuire au four préchauffé à 400°F dans un plat à four avec la marinade de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (piquer pour voir). Badigeonner de temps à autre avec la sauce du fond en cours de cuisson.

Légumes

1. Dans une poêle faire sauter à feu vif les lanières de poivrons, les oignons et les champignons, déglacer avec le vin blanc et placer dans l'assiette avec les poitrines de poulet.