Soupe minestrone au tofu
Imprimer Catégorie Légume Thèmatique Aucune thèmatique Source Loblaws Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3 tasses (750 mL) eau
- 1 gros oignon - haché finement
- 2 carottes - en dés
- 1 branche céleri - en dés
- 1 boîte tomates italiennes (28 onces (796 mL), non égouttées et hachées
- 1 boîte Bouillon de légumes PC Biologique
- 1 paquet (350 g) Extra-ferme Tofu PC Menu bleu égoutté et râpé finement
- 1 boîte pois chiches non égouttés
- 1/4 tasses (50 mL) haché finement basilic frais
- 1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 tasse (250 mL) d'eau à feu moyen-vif, ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter les carottes, le céleri, les tomates, le bouillon de légumes et le reste de l'eau. Porter à ébullition, baisser à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Augmenter à feu moyen-vif, ajouter le tofu et les pois chiches (avec le liquide). Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen, ne pas couvrir et cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le basilic et le poivre avant de servir
Commentaire du cuisiner
8 Portions
* Le tofu absorbe le goût de ce bouillon de légumes savoureux et augmente l'apport en protéines de cette succulente soupe végétarienne.
* Vous pouvez couper le tofu en dés si vous le souhaitez, mais il est plus rapide de le râper, ce qui assure une quantité suffisante à chaque portion.
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