Minestrone pour soir de semaine

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) Pâtes de blé entier à graines entiers à 100 % PC Menu bleu - Macaroni
• 1 oignon espagnol moyen, en dés
• 8 oz (250 g) champignons cremini, en quartiers
• 1 petite courgette, coupée en 1/4 pouce (5 mm)
• 2 c. à thé (10 mL) Ail haché surgelé PC
• 1 boîte (796 mL) Tomates en dés PC Menu bleu
• 1 emballage (900 mL) Bouillon de poulet PC Menu bleu
• 14 oz (400 g) Poitrines de poulet refroidi à l'air, désossées, sans peau PC Menu bleu
• 2 c. à soupe (25 mL) Basilic frais haché surgelé PC

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le macaroni 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et réserver.
2. Vaporiser la même casserole d'Aérosol de cuisson à l'huile de canola le Choix du Président Menu bleu et chauffer à feu moyen. Cuire l'oignon et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer la courgette et l'ail et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter les tomates, le bouillon et le poulet en remuant.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les légumes soient tendres. Incorporer le basilic et le macaroni. Servir immédiatement et saupoudrer de Fromage râpé 100 % parmesan le Choix du Président Menu bleu, si désiré.