Jarret de veau à l'oignon caramélisé et à la sauge

Ingrédients

• 4 jarrets de veau
• 1/2 tasse de farine
• 2 c. à table de sauge déshydratée
• 2 gros oignons émincés
• 4-5 gousses d'ail hachées
• une quinzaine de feuille de sauge fraîches
• 1 tasse de vin blanc
• 1 boite de consommé de boeuf

Préparation

1. On mélange la farine avec la sauge séchée. On sale et poivre les jarrets, on les enfarine légèrement. On les fait saisir et colorer sur chaque côté dans une grande poêle dans un peu d'huile d'olive. On les retire de la poêle et on les réserve.
2. Dans la même poêle, on ajoute un peu d'huile et on y fait suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent bien colorés et caramélisés. On ajoute l'ail et les feuilles de sauge.
3. On verse le vin et le consommé et on remet les jarrets dans la poêle sur les oignons. On laisse mijoter doucement à couvert le temps que la viande soit très tendre. Environ une demie-heure avant la fin, on découvre la poêle pour laisser la sauce réduire un peu.