Omelette roulée au ricotta et chocolat

Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 c. à table chacun d'eau et de sucre
• 1 c. à table de farine tout usage
• 1/4 tasse de fromage ricotta léger
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé
• 2 c. à table de grains de chocolat mi-sucré
• Enduit végétal en vaporisateur
• 1 1/2 c. à thé de chocolat fondu (facultatif)

Préparation

1. Fouetter les oeufs avec l'eau, le sucre et la farine; mettre de côté. Mélanger le fromage ricotta avec le zeste d'orange râpé et les grains de chocolat. Cuire au micro-ondes à puissance MOYENNE (50%) pendant 50 secondes; mettre de côté.
2. Vaporiser une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu mi-vif. Y verser la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l'oeuf non cuit de couler en dessous. Cuire jusqu'à ce que le dessous et le dessus soient pris.
3. Glisser sur une assiette chaude. Étendre la préparation au fromage ricotta sur l'omelette. Rouler l'omelette. Décorer de chocolat fondu, si désiré. Tailler en deux en diagonale.