Salade tiède de poulet et carottes épicée

Ingrédients

• 2 suprêmes de poulet, coupés en morceaux
• 2 tasses de carottes en morceaux
• 2 tranches épaisses d'oignon Vidalia
• 1 pouce de gingembre frais haché fin
• 1/2 c. à thé de curry
• une bonne pincée de cannelle
• une bonne pincée de Garam Masala
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol
• le jus d'une orange
• bébé épinard
• raisins secs

Préparation

1. Faire cuire les carottes, bien les égoutter et laisser tiédir et réserver. Faire la marinade avec le jus de l'orange pressé, l'huile, le gingembre et les épices. Faire une émulsion.
2. Faire mariner le poulet et les rondelles d'oignons dans environ le 2/3 de cette marinade et réserver le reste pour arroser la salade. Laisser mariner le poulet et les oignons au frigo au moins une heure ou plus.
3. Entre temps faire tremper des brochettes en bambou dans de l'eau. Enfiler les morceaux de poulet sur deux brochettes de façon à former un radeau. Ce qui facilitera la cuisson sur le BBQ. Faire griller les rondelles d'oignons en entières et le poulet.
4. Garnir les assiettes de bébé épinards, verser le reste de la marinade dessus et garnir du reste des ingrédients. Saupoudrer de graines de sésame grillées