Filets de saumon, croûte sésame
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Producteurs laitiers du Canada Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 filets de saumon de bonne épaisseur (6 oz / 175 g chaque)
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame, rôties
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 petit oignon rouge, émincé
- 1 1/2 c. à thé (22 ml) de racine de gingembre, hachée finement ou râpée
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
Préparation
- Saler et poivrer le saumon; presser la surface des filets dans les graines de sésame. Déposer, peau en dessous, sur une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium beurré. Cuire au four à 450 °F (230 °C), de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que des jus de cuisson blancs apparaissent.
- Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre en remuant, jusqu'à évaporation. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes; assaisonner de sel et poivre.
- Répartir la sauce dans les assiettes et y déposer les filets de saumon.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 portions
* La croûte dorée aux graines de sésame confère au saumon une texture et un goût savoureux et la sauce crémeuse crée une touche finale tout en élégance
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