Mousse mojito

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) de gélatine en poudre sans saveur
• 1/4 tasse (50 ml) de jus de lime fraîchement pressé
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre, divisé
• 3 c. à soupe (45 ml) de rhum foncé (ou 2 c. à thé / 10 ml de vanille)
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche, hachée
• Menthe fraîche

Préparation

1. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le jus de lime; laisse reposer 5 minutes. Ajouter la moitié du sucre et le rhum; chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous, environ 2 minutes. Laisser refroidir.
2. Dans un bol refroidi, fouetter la crème avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes; incorporer délicatement le mélange de jus de lime, le zeste de lime et la menthe hachée. Répartir dans des verres ou bols de service. Couvrir sans serrer et réfrigérer environ 30 minutes, ou jusqu'à fermeté (ou jusqu'à une journée). Garnir de menthe fraîche.