Chaudrée aux champignons

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Ingrédients

  • 1 livre de champignons frais, nettoyés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuil. à table de beurre
  • 2 cuil. à table d'oignon râpé
  • 2 cuil. à table de farine
  • 2 tasses de pomme de terre crue râpée
  • Sel et poivre, au goût
  • 3/4 de tasse de crème épaisse
  • Ciboulette ou de persil haché, pour garnir

Préparation

  1. Couper le bout des tiges des champignons puis hacher la moitié des champignons [têtes et tiges] réserver les autres champignons entiers. Déposer les champignons hachés dans une grande casserole; y verser le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  2. Fondre le beurre dans un poêlon ou dans une autre casserole; y faire revenir ensemble les champignons entiers réservés et l'oignon râpé. Incorporer la farine.
  3. Incorporer ensuite ce mélange au bouillon bouillant; Ajouter la pomme de terre râpée. Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres et saler, poivrer.
  4. Au moment de servir, incorporer la crème épaisse Servir dans des bols individuels, garni de ciboulette ou de persil haché.

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