Linguines frutti di mare

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de linguines
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
• 125 ml (1/2 tasse) de crevettes
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pétoncles
• 125 ml (1/2 tasse) de moules décortiquées
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème
• Sel et poivre, au goût
• Le zeste de 1 citron
• 80 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'ail et l'oignon. Faire cuire 5 minutes, à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'ail brunisse légèrement.
3. Ajouter la pâte de tomates et le vin blanc. Amener à ébullition et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le fumet. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
4. Mettre les crevettes et les pétoncles, et faire cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les moules et la crème. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition. Ajouter les pâtes, le zeste de citron et le parmesan. Parsemer de persil et servir.