Linguines aux fruits de mer et au cari

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de linguines de qualité
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• Quelques gouttes de sambal oelek
• 20 petites crevettes précuites
• 8 calmars précuits, en rondelles
• 125 ml (1/2 tasse) de moules précuites
• 80 ml (1/3 tasse) de palourdes précuites
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 3 minutes, à feu vif. Déglacer la poêle au vin blanc, puis ajouter le gingembre. Mettre le lait de coco, la poudre de cari et le sambal oelek. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 15 minutes.
3. Ajouter les fruits de mer à la sauce et laisser cuire 8 minutes de plus. Verser les pâtes dans la sauce, puis ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir aussitôt.