Champignons et nouilles sautées

Ingrédients

• 6 champignons noirs chinois, séchés
• 200 g (7 oz) de nouilles de riz, de nouilles de blé ou de nouilles aux oeufs
• 20 ml (4 c. à thé) d'huile végétale
• 3 gousses d'ail écrasées
• 250 g (8 oz) de champignons shiitakes frais, émincés
• 250 g (8 oz) de pleurotes frais, émincés
• 90 g (1 tasse) d'oignons verts hachés
• 60 ml (1/4 tasse) de vin de riz ou de saké
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 15 g (1/3 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Mettre les champignons noirs dans un petit bol, les couvrir d'eau bouillante et les laisser reposer 10 minutes. Égoutter, puis éponger le surplus de liquide. Trancher les champignons et jeter les pieds durs.
2. Faire cuire les nouilles selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.
3. Dans un wok ou dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, les champignons frais et les oignons verts, puis les faire sauter 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Ajouter le vin de riz ou le saké, la sauce soya, les champignons noirs et les nouilles. Faire cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu, puis ajouter la coriandre. Servir immédiatement.