Fettucines aux fruits de mer

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de fettucines de diverses couleurs
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 piment rouge épépiné et finement haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 400 g (14 oz) de tomates en conserve non égouttées, réduites en purée
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
• 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
• 150 g (5 oz) de calmar coupé en rondelles
• 150 g (5 oz) de moules fraîches, brossées, dans leurs coquilles
• 500 g (1 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveines
• 60 ml (4 c. à soupe) de coriandre fraîche, finement hachée
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Préparer la sauce. Faire chauffer l'huile, à feu moyen, dans une grande casserole et y mettre l'oignon, le poivron, l'ail, le piment, le cumin et la coriandre. Faire cuire 4 minutes. Ajouter les tomates, le vin et le concentré de tomate, et faire cuire, à feu moyen, 30 minutes.
2. Ajouter le calmar à la sauce et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les moules et les crevettes, et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche. Poivrer.
3. Entre-temps, dans une grande casserole, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les indications sur l'emballage. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Verser la sauce sur les pâtes et parsemer du reste de coriandre fraîche. Servir immédiatement.