Pappardelle al ragù di agnello
Imprimer Catégorie Cubes Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 livre d'agneau (dans l'épaule ou le gigot) hachée en petits dés
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 boite de tomates italiennes
- 2 c. à table de pâte de tomates
- du vin rouge
- herbes fraîches au goût : romarin origan, thym
Préparation
- Dans un peu d'huile d'olive on fait saisir les petits dés de viande. On ajoutes les légumes coupés en dés, qu'on laisse suer avec la viande.
- On mouille avec le vin rouge, on ajoute les tomates, la pâte de tomates et les herbes.
- On laisse mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce soit d'une belle consistance épaisse.
- On pourrait aussi faire la même sauce en utilisant moitié agneau haché, moitié agneau en dés. Avec des pappardelles, c'est le bonheur.
Commentaire du cuisiner
Photo: Oliveoil
Le ragù dans mon Italie natale c'est rien de plus qu'une sauce à la viande mijotée longuement avec des tomates, des herbes, des arômates.
Et sauf rare exception, c'est toujours servi avec une pasta.
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