Crème de courge musquée au cari

Ingrédients

• 4 courges musquées coupées en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• Sel et poivre, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

1. TEMPÉRATURE DU FOUR: 200 ºC (400 ºF) Déposer les courges sur une grande plaque à pâtisserie et les enduire d'huile de canola. Enfourner et faire cuire 1 heure. Retirer du four, épépiner les courges et détacher la chair de la peau.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et le beurre 1 minute. Ajouter la courge, le gingembre, le bouillon de poulet et le cari, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 25 minutes. Saler et poivrer. Passer au mélangeur en ajoutant le beurre et la crème. Servir.