Chili de la mi-temps

Ingrédients

• 3 lb (1,5 kg) de boeuf ou de porc à bouillir maigre, ou une combinaison des deux, en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 3 gros oignons, hachés
• 6 gousses d'ail, hachées
• 3 c. à table (45 ml) d'assaisonnement au chili
• 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
• 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de Cayenne (facultatif)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes
• 2 boîtes de 19 oz (540 ml) de haricots (rouges, blancs, pois chiches, etc), rincés et égouttés
• Sel au goût
• GARNITURES
• Crème sure
• Fromage râpé
• Oignons verts, hachés
• Sauce piquante

Préparation

1. Éponger la viande et l'enrober de farine.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole profonde sur feu moyen-élevé. Faire brunir la viande en plusieurs fois, en la retirant de la casserole chaque fois.
3. Ajouter les oignons et l'ail, baisser à feu moyen et faire cuire de 8 à 10 minutes. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan, le cumin, le Cayenne et le poivre. Remettre la viande dans la casserole.
4. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la texture soit épaisse. Incorporer les haricots. Rectifier l'assaisonnement.