Petits gâteaux au chocolat 4

Ingrédients

• 2/3 de tasse de farine tout usage
• 2 1/2 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé sel
• 3 oz chocolat mi-amer, haché
• 11 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en mcx
• 3/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre
• 3 oeufs, à la température ambiante
• 1 c. à thé. vanilla extrait de vanille
• chocolat râpé pour décorer (facultatif)

Glaçage au beurre rapide

• 6 tasses de sucre à glacer
• 16 cuillères à soupe ou(2 bâtonnets) de beurre non salé
• 4 1/2 cuillère à soupe de lait, et plus encore, si nécessaire
• 2 c. à thé extrait de vanille
• 1/4 c. à thé de sel
• Les colorants alimentaires (en option)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à 12 muffins standard de moules en papier ou d'aluminium. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Mettez le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur et mettre dans un bain-marie mais qui ne touche pas l'eau frémissante et remuer fréquemment jusqu'à ce que soit fondu et lisse, environ 5 minutes. Retirer le bol de la casserole et laissez le mélange de chocolat refroidir à température ambiante, 10 à 15 minutes.
3. Avec une cuillère en bois, incorporer le sucre au mélange de chocolat jusqu'à consistance homogène. Incorporer les oeufs un à un, en battant jusqu'à consistance après chaque addition, et ajouter la vanille. Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu'à ce qui ne reste pas de traces de farine, ne pas trop mélanger.
4. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, de remplissage chacune d'environ trois quarts plein. Cuire de 22 à 24 minutes usqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes humides ci-joint. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Transférez ensuite les petits gâteaux sur la grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
5. Garnir les petits gâteaux avec la crème au beurre, et du chocolat râpé et servir. (Les petits gâteaux peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique pour un maximum de 3 jours; amener à la température ambiante avant de servir.)

Glaçage au beurre rapide

1. Préparez tous les ingrédients à température ambiante.
2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé du batteur plat, mélanger le sucre à glacer, le beurre, 4 1/2 cuillère à soupe de lait, la vanille et le sel et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, environ 1 minute. Arrêtez le batteur et racler les parois du bol. Augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes.
3. Si le glaçage est sec, ajoutez plus de lait, 1 c. à thé à la fois, jusqu'à ce qu'il soit crémeux mais tient toujours des pics. Teinter avec du colorant alimentaire si besoin. Donne environ 4 tasses.