Salade de crevettes
Imprimer Catégorie Crevette Thèmatique Aucune thèmatique Source Recettes Québécoises Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 citron
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
- 3 branches de céleri coupées en deux
- 2 lb (500 g) de crevettes décortiquées et veines retirées
- 1/2 tasse (125 ml) de petites olives noires dénoyautées saumurées à l'huile
- 1/4 tasse (60 ml) de persil haché
- 4 filets d'anchois hachés
- 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 pincée de poivre noir
Préparation
- Faites tremper l'oignon dans l'eau froide pendant 20 minutes; égouttez-le, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.
- Entre-temps, préparez le court-bouillon. Pressez le citron dans une casserole contenant 2 litres (8 tasses) d'eau salée; ajoutez la pelure, les feuilles de laurier et les grains de poivre et portez à ébullition. Faites blanchir le céleri 1 minute puis retirez-le avec des pinces, rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le. Hachez le céleri et mettez-le dans un grand saladier.
- Plongez les crevettes dans le court-bouillon et faites-les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient roses; égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Laissez-les refroidir. Ajoutez l'oignon égoutté, les olives, le persil et les anchois et mélangez bien. Fouettez ensemble l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre; versez sur les crevettes et remuez pour bien enrober celles-ci. Laissez reposer la salade au moins 1 heure avant de servir (elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 8 heures). Mélangez et servez.
Commentaire du cuisiner
Portion(s) : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 min
Repos : 1h
Mode de préparation : Mélangé
* Valeurs nutritives
1 portion sur 8: environ 220 calories
19 g de protéines
14 g de gras total (2 g de gras saturé
5 g de glucides
1 g de fibres
198 mg de cholestérol
559 mg de sodium
311 mg de potassium. % de l'aqr: 6 % du calcium
14 % du fer
5 % de la vitamine A
17 % de la vitamine C
8 % de l'acide folique
Aucun commentaire