Salade de chou-fleur au jambon et au gouda

Ingrédients

• 1 chou-fleur (environ 2 lb/1 kg)
• 1 1/2 t (375 ml) de gouda au cumin coupé en dés
• 1 t (250 ml) de jambon cuit, coupé en dés
• 1 t (250 ml) d'oignon doux (de type Vidalia ou espagnol) coupé en dés
• 1/3 t (80 ml) de cornichons sucrés ou au vinaigre, coupés en dés
• 1 pomme coupée en dés
• 1/4 t (60 ml) de mayonnaise
• 3 c. à tab (45 ml) de persil frais, haché
• 3 c. à tab (45 ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 3 c. à tab (45 ml) de crème sure
• 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à tab (15 ml) de liquide des cornichons
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cari
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
• 1 trait de sauce tabasco
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 1 laitue Boston défaite en feuilles

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou-fleur pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Égoutter le chou-fleur, le passer sous l'eau froide et l'égoutter de nouveau. Couper le chou-fleur en bouquets et les mettre dans un grand bol. Ajouter le gouda, le jambon, l'oignon, les cornichons et la pomme.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le persil, la ciboulette, la crème sure, le vinaigre de cidre, le liquide des cornichons, le cari, le sucre, la sauce tabasco, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de mayonnaise à la préparation de chou-fleur et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
3. Au moment de servir, tapisser des assiettes des feuilles de laitue. Répartir la salade de chou-fleur dans les assiettes