Pâté chinois au boeuf et aux champignons

Ingrédients

• 1 c. à thé 5 ml de sel
• 2 c. à soupe 30 ml de beurre non salé ou d'huile d'olive
• ½ tasse 125 ml de Silk Non sucrée
• 2 livre 1 000 ml de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe 30 ml d'huile d'olive
• 1 livre 500 ml de boeuf haché maigre
• 1 coupé en dés
• 1 carotte moyenne, coupée en dés
• 1 botte de céleri, coupée en dés
• 8 oz 240 ml de champignons, couper chaque champignon en quatre
• 1/2 c. à thé 2 ml de thym séché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe 30 ml de farine
• 1 c. à soupe 15 ml de purée de tomates
• 1 tasse 250 ml de bouillon de boeuf
• ½ tasse 125 ml de Silk Non sucrée
• 1 c. à thé 5 ml de sauce Worcestershire
• Du sel et du poivre
• 1 c. à thé 5 ml de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Huiler ou beurrer un plat 1,7 litre allant au four. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre et les 2 gousses d'ail dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et l'ail et les remettre dans la casserole. Réduire les pommes de terre en purée avec le presse-purée. Incorporer la boisson Silk, le beurre ou l'huile d'olive, le sel et le poivre. Goûter, saler et poivrer au goût.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre une grande poêle sur feu moyen. Mettre de l'huile dans la poêle chaude et faire dorer le boeuf haché pendant environ 3 minutes. Y ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajouter les champignons, l'ail, le thym, le laurier et la purée de tomates et cuire en remuant pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à réduction du liquide.
3. Saupoudrer le mélange de farine et remuer pendant 1 minute. Ajouter lentement la boisson Silk et continuer à remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Laisser frémir pendant 3 à 4 minutes. Retirer la feuille de laurier, saler et poivrer.
4. À l'aide d'une cuillère, mettre le mélange de boeuf dans le plat à four préalablement préparé et déposer, par-dessus, la purée de pommes de terre en laissant un demi-pouce entre la purée et le bord de plat. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre brunissent et que de petites bulles apparaissent sur les côtés. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.