Plum-pouding VIA Rail
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 142 g (5 onces) Raisins secs sans pépins
- 15 ml (½ once) Jus de citron avec le zeste, finement haché
- 113 g (4 onces) Cassonade
- ½ c. à thé Cannelle
- 170 g (6 onces) Suif haché
- 170 g (6 onces) Chapelure
- 170 g (6 onces) Raisins de Corinthe
- 142 g (5 onces) Raisins de Smyrne
- 142 g (5 onces) Farine
- 113 g (4 onces) Pommes coupées en petits morceaux
- 113 g (4 onces) Écorce confite
- 2 oeufs
- 59 ml (2 onces) Rhum
- 59 ml (2 onces) Bière brune
- 57 g (2 onces) Noix de Grenoble
- 57 g (2 onces) Amandes
- 15 ml (½ once) Jus d'orange avec le zeste, finement haché
- ½ c. à thé Extrait de vanille
- ¼ c. à thé Extrait d'amande
- ½ c. à thé Bicarbonate de soude
- 1 pincée Gingembre
- 1 pincée Muscade
- 1 pincée Piments de la Jamaïque
- 1 pincée Sel
Préparation
- Lavez les raisins secs, les raisins de Smyrne et les raisins de Corinthe. Faites bouillir ces ingrédients pendant quelques minutes pour les attendrir. Ajoutez le rhum, les jus de citron et d'orange (en prenant soin de réserver les zestes pour la seconde étape) et les extraits de vanille et d'amande. Laissez reposer pendant 12 heures.
- Battez bien les oeufs et ajoutez les pommes coupées en morceaux, les zestes de citron et d'orange et l'écorce confite. Ajoutez le mélange de raisins obtenu à la première étape et mélangez bien.
- Mélangez le reste des ingrédients secs avec les noix et le suif haché. Ajoutez le mélange humide obtenu à la deuxième étape et mélangez bien.
- Faites couler le mélange dans un moule que vous couvrirez d'un linge enfariné. Maintenez le linge en place autour du moule à l'aide d'une corde. Plongez le moule dans l'eau bouillante et laissez bouillir de 4 à 5 heures.
Commentaire du cuisiner
10-12 Portions
Transcrit par: @Zezicumbia
Insérez des petites pièces de monnaie dans le mélange! Autrefois, cette tradition était très répandue! On disait que ceux qui étaient suffisamment chanceux pour trouver une pièce de monnaie dans leur portion allaient avoir une année pleine de richesses. Les enfants aimeront particulièrement cette chasse au trésor, mais n'oubliez pas de prévenir la famille avant de commencer!
Faites-le flamber! Après avoir versé du rhum chaud ou du whisky autour du pouding, allumez-le dans la cuisine avant de rapidement le présenter à vos invités ou faites-le flamber à la table. La flamme s'éteint une fois l'alcool consumé. À garder hors de la portée des enfants!
Ajoutez de la sauce! Le plum-pouding est à son meilleur lorsqu'il est servi avec une sauce, que ce soit un simple beurre au whisky ou une sauce plus sucrée à saveur de citron, de caramel ou de vanille.
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