Beignets au ricotta

Ingrédients

• 2 oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 250 ml (1 tasse) de Ricotta 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• Huile pour la friture
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer

Préparation

1. Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans un bol et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse pâle. Incorporer le Ricotta. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs et de Ricotta.
3. Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 375° F (190° C). Laisser tomber des cuillerées de pâte à beignets dans l'huile bien chaude.
4. Laisser frire les beignets 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Les retourner au besoin. Les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer et servir.