Cupcakes au Cappuccino

Ingrédients

• 180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
• 150 g(3/4 tasse) de sucre
• 22,5 ml (1 1/2 cuil. à table) de poudre de café espresso ou instantané dilué dans 30 ml (2 cuil. à table) d'eau bouillante
• 5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle
• 10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
• 100g (3/4 tasse) de grains de chocolat
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile
• 1 oeuf
• 175 ml (3/4 tasse) de yaourt nature léger ou de crème sure

Crème au Beurre au Café

• 325 g de beurre à la température
• 450 g de sucre glace
• 5 ml d'extrait de vanille pure
• 15 ml de poudre de café instantané ou espresso

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
2. Dans un bol, mélanger l'huile, l'oeuf, le yaourt ou la crème sure. Dans un autre bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat, la poudre de café instantané et la cannelle. Mélanger.
3. Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger doucement. Verser dans des moules à muffins. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque l'on pique au centre d'un cupcake.
4. Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler. Garnir à votre goût.

Crème au Beurre au Café

1. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter la vanille et les zestes de citron.
2. La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. Cette recette donne une quantité suffisante pour 24 muffins