Gâteau aux épices avec nappage au caramel

Ingrédients Pâte

• ¾ tasse d'huile végétale ou de canola Crisco® 175 ml
• 1 tasse de sucre 250 ml
• 1 tasse de cassonade 250 ml
• 3 oeufs
• 1 c. à table de zeste d'orange (facultatif) 15 ml
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure 5 ml
• 2 ½ tasses de farine tout usage Robin Hood® 625 ml
• 2 c. à thé de poudre à pâte 10 ml
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 ml
• 1 c. à thé de cannelle 5 ml
• ½ c. à thé de gingembre 2 ml
• ½ c. à thé de sel 2 ml
• ¼ c. à thé de muscade 1 ml
• ¼ c. à thé de cardamome 1 ml
• 1 tasse de yogourt nature ou de babeurre 250 ml

Nappage de caramel

• ½ tasse de beurre 125 ml
• ½ tasse de cassonade, tassée 125 ml
• 3 c. à table de crème 10 % ou 35 % 45 ml
• ¾ tasse de sucre glace 175 ml

Préparation Pâte

1. Battre l'huile, le sucre et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre. Ajouter le zeste d'orange et la vanille.
2. Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade et la cardamome dans un autre bol. Ajouter au mélange d'oeufs en alternant avec le yogourt, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à cheminée de 10 po (4 L). Verser dans le moule préparé et faire cuire au four préchauffé de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Nappage de caramel

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et faire cuire à feu doux en remuant occasionnellement pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la crème, remuer et porter à ébullition.
2. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le sucre glace graduellement en remuant jusqu'à homogénéité. Si le nappage est trop épais, l'éclaircir en lui ajoutant de 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de lait.