Brochettes de crevettes et de mangue

Ingrédients

• 1/2 mangue ferme, coupée en huit morceaux d'environ 1 po (2,5 cm)
• 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en huit morceaux triangulaires
• 4 gombos (okras), les pointes enlevées, coupées en deux sur le biais
• 4 petits oignons rouges, pelés et coupés en deux
• 8 grosses crevettes, décortiquées et déveinées (6 oz/180 g en tout)
• 1 lime coupée en huit quartiers
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Préparation

1. Sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler un morceau de mangue, de poivron rouge, de gombo et d'oignon rouge, une crevette et un quartier de lime.
2. Dans un bol, mélanger l'huile, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne et le sel. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les brochettes de l'huile épicée. (Vous pouvez préparer les brochettes jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.)
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de crevettes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les légumes soient tendres mais encore croquants (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson). Servir aussitôt.