Poulet Casablanca

Ingrédients

• 2 bâtons de canelle
• 1 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/4 c. à thé de cayenne
• 7 ou 8 échalottes françaises coupées en deux
• 1 tasse de bouillon de poulet
• le jus d'un citron
• 1/4 de tasse d'amandes tranchées
• une douzaine de dattes (sans noyaux)
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• des morceaux de poulet (cuisse, poitrine, ect?) sans peau.

Préparation

1. On assaisonne les morceaux de poulet pour les faire saisir et bien colorer dans une grande poêle dans un peu d'huile d'olive.
2. On les retire de la poêle on jette le gras de cuisson, on rajoute un filet d'huile et toutes les épices pour les faire chauffer. Elles vont rendre tous leurs arômes.
3. On ajoute les échalottes françaises, on les fait suer quelques minutes en les mélangeant bien avec les épices et on mouille avec le bouillon. On laisse mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. À quelques minutes de la fin on ajoutera les dattes, les amandes et la coriandre hachée. Servir sur un couscous