Fèves au lard 6
Imprimer Catégorie Fèves au lard Thèmatique Aucune thèmatique Source Gilbert Sicotte Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 lb de haricots blancs secs
- 1/2 lb de lard salé coupé en lardons d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/3 à 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1 à 2 c. à thé de moutarde sèche
- 1 oignon pelé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire tremper les haricots dans une eau froide pendant 12 heures*. Égoutter et rincer. Déposer la moitié du lard salé au fond d'une cocotte en fonte émaillée ou dans une casserole à fond épais. Couvrir de la moitié des haricots, ajouter le reste des lardons puis ajouter le reste des haricots.
- Répartir la cassonade, le sirop d'érable et la moutarde sur les haricots et assaisonner. Déposer l'oignon au centre et couvrir d'eau afin d'obtenir 1 cm (1/2 po) au-dessus du niveau des haricots. Couvrir et cuire pendant 4 heures au four préchauffé à 150 °C (300 °F) ou pendant la nuit, environ 8 heures au four préchauffé à 120 °C (250 °F).
Commentaire du cuisiner
6 à 8 portions
*Note : vous pouvez aussi couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter et rincer.
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