Soupe aux oeufs à la chinoise
Imprimer Catégorie Asiatique et Orientale Thèmatique Aucune thèmatique Source Josée di Stasio Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à thé de gingembre frais haché finement ou râpé
- Légumes au choix : chou nappa émincé, pois mange-tout en julienne, jeunes pousses d'épinards, germes de soya (fèves germées)
- 2 oeufs battus
- 1/2 tasse d'oignon vert émincé
- Garniture (si désiré) :
- Huile de sésame
- Piment fort émincé ou sambal oelek
- Champignons frais émincés
Préparation
- Dans une casserole moyenne, à feu vif, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya et le gingembre. Ajouter les légumes choisis, réduire à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
- Incorporer les oeufs au bouillon en fouettant pendant environ 1 minute. Garnir d'oignons verts, servir immédiatement.
- Si désiré, parfumer la soupe de quelques gouttes d'huile de sésame et de piment fort.
Commentaire du cuisiner
4 portions
* Note : Vous pouvez ajouter de l'ail haché finement au même moment que le gingembre. Déposer les germes de soya crus dans les bols (pour conserver leur croquant) puis verser la soupe.
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