Hamburgers aux oignons

Ingrédients

• 1/4 t (60 ml) d'eau
• 1 oeuf
• 1 oignon vert haché finement
• 1/4 t (60 ml) de chapelure nature
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à tab (45 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
• ou
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
• 1 oignon rouge coupé en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur, défaites en rondelles
• 3 c. à tab (45 ml) de mayonnaise légère
• 1 petite gousse d'ail, hachée finement
• 4 pains à hamburger de blé entier ou petits pains aux oignons, coupés en deux

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, l'oeuf, l'oignon vert, la chapelure, le vinaigre de vin, 1 cuillerée à table (15 ml) de la moutarde de Dijon, le thym, la sauce Worcestershire, 1/2 cuillerée à thé (2 ml) du sel et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) du poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la préparation de boeuf haché en quatre portions et la façonner en pâtés d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Parsemer les rondelles d'oignon rouge du reste du sel et du poivre.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés de boeuf et les rondelles d'oignon rouge sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés soient dorés et qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et que les rondelles d'oignon soient dorées (retourner les pâtés à la mi-cuisson).
3. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le reste de la moutarde de Dijon et l'ail. Badigeonner la moitié inférieure des pains à hamburger d'un peu de la mayonnaise à la moutarde. Couvrir des pâtés de boeuf, les badigeonner légèrement de la mayonnaise à la moutarde et garnir des rondelles d'oignon. Couvrir de la moitié supérieure des pains.