Cari au boeuf et aux pommes de terre à la mijoteuse

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cari
• 2 lb (1 kg) de boeuf en cubes désossé, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 8 pommes de terre, coupées en gros morceaux (environ 2 lb/1 kg)
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 carottes, râpées
• 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre, hachée finement (ou 1 c. à thé/5 ml de gingembre moulu)
• 1 boîte (5,5 oz/156 m) de pâte de tomates
• 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de boeuf faible en sodium
• 8 oz (250 g) de fèves vertes, hachées (décongelées si surgelées)
• 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
• Sel
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
• Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• Amandes ou arachides, hachées grossièrement (facultatif)

Préparation

1. Dans une mijoteuse de 20 à 26 tasses (5 à 6,5 l), mélanger la farine et la poudre de cari; ajouter le boeuf et remuer pour enrober. Incorporer les pommes de terre, l'ail, les carottes et le gingembre. Ajouter la pâte de tomates au bouillon de boeuf en remuant et verser sur la préparation de boeuf.
2. Couvrir et cuire à réglage BAS de 8 à 10 heures, ou à réglage ÉLEVÉ, de 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.
3. Incorporer les fèves vertes et la crème, couvrir et cuire à réglage ÉLEVÉ, 15 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres, mais croquantes. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et saupoudrer de coriandre et d'amandes (facultatif).