Fusilli au pesto et aux tomates fraîches

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de fusilli ou autres pâtes courtes
• 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou 18 % ou de crème à fouetter 35 %
• 1/3 tasse (75 ml) de pesto au basilic du commerce
• 2 tasses (500 ml) de tomates fraîches hachées ou de tomates cerises coupées en deux
• Sel et poivre
• 1/4 tasse (50 ml) d'olives noires
• 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin, grillées
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes, ou selon les directives de l'emballage. Égoutter, en conservant 1 tasse (250 ml) de l'eau de cuisson.
2. Remettre la casserole à feu moyen et ajouter la crème et le pesto. Chauffer, en remuant, 2 minutes, ou jusqu'à apparition de vapeur. Remettre les pâtes dans la casserole; ajouter les tomates et remuer pour enrober, en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson des pâtes pour humecter à la consistance désirée. Assaisonner au goût de sel et poivre. Servir garni d'olives, de noix de pin et de fromage Parmesan canadien.