Fusilis aux épinards crevettes et gingembre

Ingrédients

• 250 g (8 oz) fusilis
• 15 mL (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 500 g (1 lb) crevettes moyennes, décortiquées
• 1 petit poivron rouge, coupé en lanières
• 250 g (8 oz) épinards frais, hachés
• 125 mL (1/2 tasse) bouillon de poulet
• 10 mL (2 c. à thé) fécule de maïs
• 20 mL (4 c. à thé) gingembre frais émincé
• 375 mL (1 1/2 tasse) fromage cottage Sealtest
• 125 mL (1/2 tasse) fromage parmesan râpé
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuire les fusilis. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande casserole, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, environ 5 minutes. Ajouter les crevettes et les lanières de poivron rouge. Cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes aient une teinte rosée. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir.
3. Mélanger le bouillon, la fécule de maïs et le gingembre. Incorporer les pâtes au mélange aux épinards. Chauffer puis ajouter le fromage cottage et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre.