Mini-bagel au concombre et mayo citronnée aux haricots blancs

Ingrédients

• 1/3 de boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés (environ 180 ml / ¾ tasse)
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage frais (de type quark ou damablanc)
• Zeste de ½ citron
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché
• Poivre et sel
• 4 bagels miniatures coupés en 2 (ou 8 pains pita miniatures)
• 1 concombre moyen, avec la pelure, en tranches de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger les haricots blancs, le fromage frais, le citron et l'aneth pour obtenir une purée très lisse. Prévoir environ 5 minutes pour cette étape.
2. Poivrer généreusement, goûter et ajouter une petite pincée de sel si désiré. Mélanger de nouveau.
3. Garnir les demi-bagels d'un peu de purée de haricots blancs et déposer une tranche de concombre. Placer dans des plats hermétiques et maintenir froid jusqu'au repas.