Salade de courge aux poivrons grillés et au cheddar extra fort

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron jaune
• 2 tasses (500 ml) de courge spaghetti cuite et refroidie (effilochée) ou courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en lanières et blanchie
• 3 oignons verts, hachés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml ) de basilic frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
• 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 tasse (250 ml) de Cheddar extra fort canadien, coupé en petits dés
• 4 tasses (1 litre) de laitue au choix (boston, romaine, frisée, mélange mesclun, etc.), déchiquetée

Préparation

1. Faire griller les poivrons au four ou sur le gril jusqu'à ce que leur peau soit noircie. Déposer les poivrons dans un sac ou couvrir d'une pellicule plastique et laisser tiédir.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la courge, les oignons, l'ail et le basilic. Peler, épépiner et couper les poivrons en lanières. Ajouter les poivrons dans le bol. Incorporer l'huile, le vinaigre et le fromage. Assaisonner. Servir