Petits gâteaux surprises

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• Garniture :
• 2 c. à thé (10 ml) de gélatine en poudre sans saveur
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre à glacer
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) en plaçant les grilles dans le tiers du haut et le tiers du bas. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, verser graduellement le lait dans le cacao en fouettant. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre avec le beurre jusqu'à consistance légère; incorporer l'oeuf et la vanille. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la préparation de farine et la préparation de lait, en alternant entre les deux, à raison de 3 ajouts de farine pour 2 de lait, jusqu'à consistance homogène.
3. Laisser tomber 2 c. à soupe (30 ml) légèrement combles de pâte en 8 monticules sur une plaque à biscuits, à au moins 3 po (7,5 cm) de distance; répéter l'opération sur l'autre plaque à biscuits. Cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les dessus des gâteaux-sandwichs reprennent leur forme si on les presse délicatement. Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter l'opération pour obtenir 8 petits gâteaux-sandwichs de plus, en réutilisant une des deux plaques à biscuits; cuire sur la grille du milieu.
4. Garniture : Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le lait; laisser reposer 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant une minute, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Verser dans un bol; incorporer le sucre et la vanille et laisser refroidir à température ambiante. Dans un bol refroidi, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème presque jusqu'à formation de pics fermes; incorporer la préparation au lait graduellement. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes, jusqu'à fermeté, ou jusqu'à une journée.
5. Pour assembler, étendre la garniture sur le côté plat de la moitié des gâteaux-sandwichs. Recouvrir avec le côté plat de l'autre moitié des gâteaux-sandwichs.