Quatre-quarts à la noix de coco

Ingrédients GÂTEAU

• 1 ½ tasse (375 ml) de sucre
• 1 bâtonnet/tasse (250 ml) bâtonnet de shortening CRISCO® tout végétal
• 5 (5) oeufs
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille
• 2-1/4 tasses (550 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1-1/2 tsp (375 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco, râpée

GLAÇAGE

• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/4 tasse (50 ml) d'eau
• 1-1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de noix de coco
• GARNITURE (OPTIONNEL)
• garniture ou crème fouettée
• fruits frais

Préparation GÂTEAU

1. Combiner le sucre et le shortening; battre à régime moyen jusqu'à ce que ce soit mélangé. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant légèrement après chaque ajout. Incorporer l'extrait de noix de coco.
2. Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter en alternance avec le babeurre au mélange de shortening, en battant à faible régime après chaque ajout jusqu'à ce que ce soit mélangé. Ajouter la noix de coco; mélanger jusqu'à ce que ce soit mélangé. Mettre dans le moule préparé.
3. Faire cuire 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
4. Déposer le gâteau refroidi sur une assiette de service. À l'aide d'un cure-dent, faire de 12 à 15 trous dans le gâteau.

GLAÇAGE

1. Combiner le sucre, l'eau et l'extrait de noix de coco; faire cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu; laisser tiédir. Glacer le gâteau.
2. GARNITURE: Décorer chaque portion de garniture fouettée et de fruits frais.