Macaroni et fromage à l'ancienne

Ingrédients

• 450 g de pâtes fusili ou rotini
• 1/4 tasse de margarine
• 1 c. à soupe d'oignon émincé
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de lait
• 120 g de fromage fondu à tartiner (style Cheez Whiz)
• 1/4 tasse de fromage bleu émietté
• 1/4 tasse de fromage Cheddar, coupé en dés
• 1 c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1/4 c. à thé de moutarde sèche

Préparation

1. Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif. Y mettre les pâtes, brasser et ramener à ébullition. Faire cuire les pâtes à découvert, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; environ 12 minutes. Égoutter dans un égouttoir posé dans l'évier.
2. Préchauffer le four à 400°F (200°C) et graisser légèrement un plat à gratin.
3. Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, environ 5 minutes. Incorporer la farine et faire cuire 1 minute de plus en brassant. Verser lentement le lait dans ce mélange en fouettant sans arrêt. Ajouter les 3 fromages, le sel, le poivre et la moutarde. Faire cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce que les fromages aient fondu et que la sauce soit devenue oncteuse. Incorporer les pâtes, brasser, puis verser les fusili et leur sauce dans le plat à gratin.
4. Faire cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce l'obtention d'un beau gratin, environ 20 minutes.