Gâteau au fromage à la crème et thé vert

Ingrédients Croûte

• 2 1/2 tasses de biscuits Graham émiettés
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de beurre non-salé fondu

Garniture

• 2 c. à soupe de poudre de thé vert (matcha)
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 2 c. à soupe de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse d'eau froide
• 2 tasses de crème à fouetter 35%
• 2 tasses de fromage à la crème
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 tasse de miel
• 2 oeufs

Préparation Croûte

1. Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés et 2 c. à soupe de sucre. Arroser du beurre fondu et bien mélanger. Presser le tout dans le fond d'un moule à fond amovible de 9 po de diamètre tapissé de papier ciré. Mettre de côté.

Garniture

1. Mettre la poudre de thé vert dans l'eau chaude. Réserver. Dans un autre bol, saupoudre la gélatine sur l'eau froide. Réserver. Fouetter la crème en pics fermes. Mettre de côté. Battre le fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre, la vanille et le miel dans un bol propre. En battant, incorporer les oeufs, un à la fois, jusqu'à homogénéité.
2. Faire fondre la gélatine au micro-ondes environ 45 secondes. En battant, ajouter la gélatine et le thé au mélange de fromage à la crème. Incorporer ensuite la crème fouettée délicatement, en pliant à la spatule.
3. Verser dans le moule préparé. Réfrigérer 7 heures au moins avant de démouler et de servir.