Macaroni au fromage et au saumon

Ingrédients

• 1 lb de macaroni non-cuit
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon émincé
• 1 conserve (213 gr) de saumon en flocons, égoutté
• 1 c. à soupe d'assaisonnements à fruits de mer
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 1/2 tasses de fromage cheddar râpé
• 2 oeufs battus
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1 conserve (398 ml) de macédoine de carottes et de pois égouttés
• 1 conserve (199 ml) de grains de maïs égouttés
• sel et poivre
• 3 tranches de pain de la veille
• 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement un plat rectangulaire allant au four.
2. Faire cuire le macaroni dans l'eau bouillante pendant 8 minutes ; les pâtes doivent être légèrement fermes. Égoutter. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; y faire revenir l'oignon 5 minutes. Ajouter le saumon et les assaisonnements à fruits de mer et cuire 5 minutes de plus. Retirer du feu et ajouter le vinaigre de vin rouge. Mettre de côté.
3. Mélanger le Cheddar, les oeufs, le lait et le bouillon de légumes dans un grand bol. Ajouter le mélange de saumon, les pois et les carottes ainsi que le maïs. Mélanger. Incorporer le macaroni cuit. Saler et poivrer. Étendre la préparation dans le plat préparé.
4. Faire griller le pain et le couper en petits morceaux. Mettre dans le robot culinaire avec le parmesan et mixer jusqu'à obtention d'un mélange granuleux. Saupoudrer sur le macaroni. Cuire au four pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.