Soupe paysanne à la gourgane

Imprimer Catégorie Gourgane Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisinez comme Louis Évaluation

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Ingrédients

  • 1 tasse de pancetta ou de jambonneau coupé en dés
  • ½ oignon espagnol ciselé
  • 2 gousses d'ail pelées et écrasées
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée d'origan frais
  • 1 tasse de gourganes ou substitution
  • ½ tasse d'orge perlé cuit (2 c. à soupe non-cuit)
  • 1 tomate fraîche épépinée, coupée en petits dés
  • Huile d'olive
  • Herbes fraîches

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et poursuivre la cuisson jusqu'à une légère coloration. Mouiller avec le bouillon de boeuf. Ajouter les herbes. Porter à ébullition. Faire cuire de 15 à 20 minutes.
  2. Incorporer les gourganes et l'orge et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Au moment de servir, mélanger les dés de tomate, les herbes fraîches et l'huile; arroser chaque portion de cette garniture

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Portion(s) : 2
Préparation : 30m
Cuisson : 25m

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