Rouleaux de printemps au crabe

Ingrédients Rouleaux de printemps

• 4 feuilles de riz
• 240 g de crabe des neiges frais
• 1 petite carotte en julienne
• 1 concombre libanais en julienne
• 1 avocat mûr en lamelles
• 4 feuilles de menthe déchirées

Mayonnaise

• 3 c. à soupe de mayonnaise maison
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 pointe de sambal olek

Préparation Rouleaux de printemps

1. Séparer le crabe en quatre parties égales et presser entre vos mains pour en extraire le surplus de jus.
2. Tremper une feuille à la fois pendant 15 secondes, dans un récipient rempli d'eau tiède. Déposer les feuilles sur un linge en coton propre. Au bas des feuilles rondes, déposer le crabe, étendre la julienne de carottes, le concombre et l'avocat.
3. Rouler en pressant le crabe et les légumes puis enrouler dans la pellicule de plastique. Servir avec le surplus de la mayonnaise

Mayonnaise

1. Bien mélanger la mayonnaise maison, le tamari, le vinaigre de riz et le sambal olek. Ajouter quelques feuilles de menthe et un trait de mayonnaise au tamari.