Gâteau au fromage à la citrouille 2

Ingrédients Pour le fond de tarte

• 3/4 tasse de chapelure de biscuits graham
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1/4 tasse de beurre

Pour la garniture

• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de purée de citrouille, fraîche ou en boîte
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de macis en poudre
• 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 contenants (250 g) de fromage à la crème
• 3/8 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à soupe de crème à fouetter
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de jus de citron

Préparation Pour le fond de tarte

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un petit bol, combiner la chapelure, les pacanes, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de cassonade et le beurre fondu. Presser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière ou d'un moule à tarte à fond amovible.

Pour la garniture

1. Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de sucre, la purée de citrouille, 3 jaunes d'oeufs, la cannelle, le macis, le gingembre et le sel. Bien remuer et réserver.
2. Avec un fouet électrique, battre le fromage à tartiner jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter peu à peu le sucre et bien mélanger. Incorporer l'oeuf entier et le jaune d'oeuf restant, puis la crème à fouetter, la fécule de maïs et la farine. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange lisse et onctueux. Incorporer enfin la préparation à base de citrouille puis verser le tout sur le fond de tarte déjà prêt.
3. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Prendre soin de ne pas trop cuire le gâteau. Le centre ne doit pas être ferme. Il durcira en refroidissant. Au sortir du four, laisser refroidir le gâteau sur une grille puis réfrigérer avant de déguster.