Gâteau au fromage et chocolat

Ingrédients

• 1/2 tasse de biscuits au chocolat, émiettés
• 1 pincée de cannelle moulue
• 8 carrés (1 oz) de chocolat mi-sucré
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2/3 tasse de sucre
• 2 oeufs battus
• 1 1/2 c. à soupe de cacao
• 1 1/2 tasse d'eau

Préparation

1. Beurrer un moule à gâteau au fromage de 20 cm de diamètre qui peut rentrer dans une cocotte minute. Mélanger les biscuits émiettés et la cannelle. Étaler sur le fond du moule, presser légèrement.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, mettre de côté.Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter le fromage au chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et lisse. Ajouter la crème, la vanille, le sucre et les oeufs. Bien battre. Tamiser le cacao au-dessus de la pâte et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le cacao soit complètement incorporé.
3. Verser le mélange sur les biscuits dans le moule. Couvrir le gâteau avec du papier ciré. Recouvrir entièrement le moule avec du papier aluminium.Ajouter l'eau à la cocotte minute. Mettre le moule dans la cocotte minute au-dessus de l'eau. Fermer.
4. Faire bouillir puis réduire le feu et faire cuire 45 à 50 minutes. Retirer la cocotte du feu. Laisser échapper la vapeur. Ouvrir la cocotte, retirer le gâteau et laisser refroidir à température ambiante dans le moule sur une grille.Démouler le gâteau et réfrigérer 8 heures avant de servir.