Gâteau au fromage décadent

Ingrédients

• 2 tasses de biscuits gaufrettes à la vanille, écrasés
• 6 c. à soupe de beurre non-salé
• 2 paquets de caramels crémeux, emballés individuellement
• 1/2 boîte (370 ml) de lait évaporé
• 1 tasse de pacanes hachées
• 3 contenants (250 g) de fromage à la crème
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un moule à fond amovible de 9 po (22 cm) de diamètre.Faire griller les pacanes pendant 6 minutes dans le four préchauffé. Les sortir du four et les réserver. Laisser chauffer le four à 350°F (175°C).
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer les miettes de gaufrette dans le beurre, puis presser ce mélange dans le fond du moule beurré. Poser le moule sur une plaque et glisser dans le four ; faire cuire pendant 10 minutes. Sortir le moule du four et laisser refroidir.
3. Préparer un bain-marie : mettre les caramels et le lait évaporé dans un bol en verre ou en métal ; poser ce bol dans une casserole et verser de l'eau chaude au fond la casserole. Faire chauffer à feu doux tout en brassant jusqu'à ce que les caramels soient fondus. Verser cette préparation sur la croûte refroidie dans le moule. Répandre les pacanes à la surface.
4. Mettre le fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un bol et brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs, un par un, et bien brasser après chaque ajout.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans le mélange au fromage. Brasser avant de verser cette pâte dans le moule.Cuire au four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit tout juste cuit et encore mou. Laisser reposer et durcir toute une nuit au réfrigérateur avant de servir.