Légumes grillés

Ingrédients

• 4 tomates italiennes, coupées en deux, épépinées et légèrement pressées pour en enlever l'excédent de jus
• 3 gousses d'ail, en chemise
• 2 poivrons (rouges, jaunes ou orange), épépinés et taillés en lanières
• 1 gros oignon, coupé en tranches épaisses et défait en rondelles
• 2 courgettes jaunes, coupées en longues lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 4 petites pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic déchiquetées

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre les tomates et l'ail dans un grand bol avec tous les légumes. Dans un petit bol, fouetter l'huile avec le vinaigre. Verser sur les légumes. Saler, poivrer et remuer.
2. Étendre les légumes en une seule couche sur une plaque à cuisson. Faire griller au centre du four environ 25 minutes. Remuer deux fois en cours de cuisson.
3. Retirer du four et déposer les légumes dans un bol. Peler les gousses d'ail si désiré. Parsemer de basilic et mélanger délicatement.